Cianeto livre em amostras de tucupi comercializados em Santarém-PA, Brasil

• Main Authors: Marcia Mourão Ramos Azevedo (Author), Igor Feijão Cardoso (Author), José Augusto Amorim Silva do Sacramento (Author), Emerson Cristi de Barros (Author), Arthur Abinader Vasconcelos (Author), Paulo Sérgio Taube Júnior (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Alagoas, 2022-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base de vários alimentos típicos da região norte do Brasil, dentre eles destacam-se a farinha de mandioca, farinha de água, goma de tapioca e o tucupi. Como certas variedades de mandioca apresentam elevado teor de cianeto, alimentos preparados a partir...