Concentração de ácido ascórbico em sucos de diversas frutas brasileiras e sua relação com preço e necessidades diárias recomendadas de vitamina C Concentration of ascorbic acid in juices of several Brazilian fruit and its relationship with cost and daily allowances of vitamin C

• Ngā kaituhi matua: Maria José Roncada (Author), Donald Wilson (Author), Lumi Suguimoto (Author)
• Hōputu: Pukapuka
• I whakaputaina: Universidade de São Paulo, 1977-03-01T00:00:00Z.
• Ngā marau: article
• Urunga tuihono: Connect to this object online.

Foram analisados sucos industrializados de diversas frutas brasileiras, assim como frutas naturais das espécies utilizadas na fabricação dos sucos processados, adquiridos na Capital do Estado de São Paulo, para se determinar sua concentração em ácido ascórbico. O método utilizado na dosagem...