Determinación del índice de frescura en Sardina pilchardus

• Main Authors: Beatriz Diez (Author), Maria João Barata Carvalho (Author), Manuela Costa (Author), Maria Periago (Author), Silvina Ferro Palma (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Politécnico de Viseu, 2021-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introducción: Sardina (Sardinha pilchardus) es una especie pelágico, das Clupeidae, siendo un dos peces más abundantes del mundo. El término "calidad" engloba el índice de evaluación de frescura según Reg. (CE) nº 2406/96 del Consejo, de 26 de noviembre, lo que se refiere a la apari...