Influência da embalagem e estocagem no conteúdo de betacaroteno e ácido ascórbico em suco de manga "Ubá" industrializado = Influence of package and storage on the content of beta-carotene and ascorbic acid in industrialized "Ubá" mango juice

• Main Authors: Daniela da Silva Oliveira (Author), Gardênia Márcia Silva Campos Mata (Author), Ceres Mattos Della Lucia (Author), Flávia Milagres Campos (Author), Sônia Machado Rocha Ribeiro (Author), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2010-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este trabalho investigou o conteudo e avaliou a estabilidade de doisantioxidantes naturais - β-caroteno e acido ascorbico (AA) - em suco de manga "Uba" industrializado e armazenado em diferentes tempos de estocagem e correlacionou as recomendacoes de vitaminas A e C com o teor enc...