Influência da embalagem e estocagem no conteúdo de betacaroteno e ácido ascórbico em suco de manga "Ubá" industrializado = Influence of package and storage on the content of beta-carotene and ascorbic acid in industrialized "Ubá" mango juice

• मुख्य लेखकों: Daniela da Silva Oliveira (लेखक), Gardênia Márcia Silva Campos Mata (लेखक), Ceres Mattos Della Lucia (लेखक), Flávia Milagres Campos (लेखक), Sônia Machado Rocha Ribeiro (लेखक), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (लेखक)
• स्वरूप: पुस्तक
• प्रकाशित: Universidade Estadual de Maringá, 2010-07-01T00:00:00Z.
• विषय: article
• ऑनलाइन पहुंच: Connect to this object online.

Este trabalho investigou o conteudo e avaliou a estabilidade de doisantioxidantes naturais - β-caroteno e acido ascorbico (AA) - em suco de manga "Uba" industrializado e armazenado em diferentes tempos de estocagem e correlacionou as recomendacoes de vitaminas A e C com o teor enc...