Modéliser par écrit le travail pour la formation : un enjeu de mise en visibilité de compétences interactionnelles postulées comme implicites

• Huvudupphovsman: Céline Alcade-Lebrun (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: Presses universitaires de la Méditerranée.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

This contribution aims at presenting how the modelling of table waiting activity in a gastronomic restaurant-school through a written document used for training purposes within a vocational bachelor's degree in International Catering and Hospitality Management, can participate in making interac...