Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários par...
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| Format: | Book |
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Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2024-02-01T00:00:00Z.
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