Antioxidant Activity of <i>Moringa oleifera</i> and Olive <i>Olea europaea</i> L. Leaf Powders and Extracts on Quality and Oxidation Stability of Chicken Burgers
Oxidation is the main cause of quality deterioration in meat-based foods, such as burgers. Antioxidants inhibit the oxidation process; recently, natural antioxidants have gained interest, due to safety concerns. In this study, the effects of leaf powder and crude extracts of both Moringa oleifera an...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Wydane: |
MDPI AG,
2022-03-01T00:00:00Z.
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Connect to this object online. |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
| Sygnatura: |
A1234.567 |
|---|---|
| Egzemplarz 1 | Dostępne |