DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE À BASE DE SOJA COM REDUÇÃO DE AÇÚCAR

• Main Author: THAIS AYUMI HOJO FERREIRA (Author)
• Format: Book
• Published: Editora Uningá, 2010-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Os hábitos alimentares do homem vêm sendo modificados pela busca de uma vida mais saudável, sendo assim, crescem o consumo de alimentos funcionais, a procura de produtos com melhor qualidade nutricional, e a substituição da sacarose por edulcorantes. O aumento da descoberta de casos de intolera...