Conferencia. Modificaciones por técnicas de cocción casera de compuestos nutritivos y no nutritivos de importancia para la salud
Los métodos de cocción de los alimentos pueden mejorar tanto la calidad integral del alimento, como su seguridad y en especial su valor nutricional, sin embargo, en algunas ocasiones este mismo procesamiento pueda formar compuestos tóxicos y antinutricionales debido a las interacciones moleculare...
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| Format: | Book |
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Universidad de Antioquía,
2005-11-01T00:00:00Z.
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