Caracterización de agentes bacterianos aislados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos

• Main Authors: Mayelin Marin Mendez (Author), Arístides Ramón Rodriguez Julian (Author), Laidelbis Minier Pouyou (Author), Ekaterine Zayas Tamayo (Author)
• Format: Book
• Published: Centro Provincial de Información de Ciencias Médicas, 2020-04-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.
• Notes: 1029-3019
• Keywords: enfermedades transmitidas por alimentos; marcadores epidemiológicos; agentes bacterianos; coprocultivo; medios de cultivo.; Medicine (General); R5-920; Internal medicine; RC31-1245
• Source: Medisan, Vol 24, Iss 2, Pp 235-251 (2020)

Introducción: Las enfermedades transmitidas por alimentos se producen por ingestión de un alimento, incluido el agua, que puede estar contaminado por diversos agentes. Objetivo: Caracterizar los agentes bacterianos aislados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Métodos: Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal de 100,0 % de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la provincia de Santiago de Cuba, desde enero de 2018 hasta diciembre de 2019, para lo cual se seleccionaron muestras de alimentos y heces fecales. La caracterización de las bacterias aisladas se basó en los resultados del crecimiento y otras pruebas bioquímicas-metabólicas. Se utilizaron resultados del aislamiento y confirmación de los agentes identificados en cada uno de los brotes a partir de las muestras antes citadas. Entre las variables analizadas figuraron: número de brotes, muestras de alimentos, de heces fecales y resultados de pruebas bioquímicas y metabólicas. Resultados: Se obtuvo un aislamiento de agentes bacterianos en 100,0 % de las muestras de alimentos. Hubo una mayor frecuencia de bacterias Gram negativas (82,0 %) y la menor correspondió a microorganismos Gram positivos (18,0 %). La Salmonella D fue el microorganismo más frecuente. Conclusiones: Este resultado representa un instrumento para el diagnóstico etiológico de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Santiago de Cuba.