<b>Estabilidade operacional e cinética de hidrólise da lactose pela β-galactosidase de <em>Kluyveromyces fragilis</em></b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v25i1.2244

• मुख्य लेखकों: Graciette Matioli (लेखक), Flávio Faria de Moraes (लेखक), Gisella Maria Zanin (लेखक)
• स्वरूप: पुस्तक
• प्रकाशित: Universidade Estadual de Maringá, 2008-04-01T00:00:00Z.
• विषय: article
• ऑनलाइन पहुंच: Connect to this object online.

A modelagem cinética da hidrólise da lactose e a estabilidade operacional da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis foi determinada utilizando como substrato leite em pó desengordurado e reconstituído de modo a fornecer duas concentrações de lactose: 5% e 10% (p/v). Para a estabilidade ope...