ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO PÃO DE BATATA ISENTO DE GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA

• المؤلفون الرئيسيون: Beatriz da Silva Pereira (مؤلف), Bianca da Silva Pereira (مؤلف), Érida dos Santos Cardoso (مؤلف), Juliana Omena Braga Mendonça (مؤلف), Luciana Borges de Souza (مؤلف), Mischelle Paiva dos Santos (مؤلف), Lilia Zago (مؤلف), Suzana Maria de Lemos Freitas (مؤلف)
• التنسيق: كتاب
• منشور في: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2013-06-01T00:00:00Z.
• الموضوعات: article
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Introdução: A doença celíaca é uma enteropatia autoimune causada em indivíduos com intolerância ao glúten, podendo resultar na má absorção de nutrientes. O tratamento consiste em uma dieta isenta desta proteína, conduzindo os celíacos à monotonia alimentar; assim, a doença celíaca te...