Determinação da atividade inibitória de enzimas digestivas em suplementos vendidos no comercio internacional à base de proteína vegetal

• Main Authors: Leonardo Oliveira de Assis (Author), Hygor Bruno de Moura Andrade (Author), Fabiana Maria Coimbra de Carvalho (Author), Raphael Paschoal Serquiz (Author), Alexandre Coelho Serquiz (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício, 2018-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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As proteínas são componentes importantes da dieta humana e exercem um papel essencial como elementos estruturais e funcionais de sistemas vivos. Seu valor nutricional dependerá, dentre outras características, do perfil de aminoácidos, biodisponibilidade, alergenicidade entre outros fatores, pod...