APROVEITAMENTO DA CORVINA (Argyrosomus regius) PARA ELABORAÇÃO DO FISHBURGER
O presente trabalho propõe o aproveitamento de um peixe de baixo valor comercial para a elaboração do fishburger,ou hambúrguer de peixe, tendo como matéria-prima a corvina, peixe pouco comercializado na cidade de São Luís /Maranhão. O aproveitamento deu-se através da elaboração do surimi....
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| Format: | Book |
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Universidade Federal do Maranhão,
2011-02-01T00:00:00Z.
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