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ARTISAN MINAS CHEESE IN ZONA DA MATA IN MINAS GERAIS: ITS KNOWLEDGE AND REPRESENTATIONS

O presente artigo foi elaborado após uma pesquisa realizada com produtores de Queijo Minas artesanal, Patrimônio Imaterial Brasileiro, residentes na Zona da Mata de Minas Gerais - Brasil. Nosso objetivo foi analisar quais as representações desses queijeiros sobre o saber-fazer envolvido na fabri...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autori:	Belisa Lamas Gaudereto (Autor), Luciano Rodrigues Costa (Autor)
Format:	Knjiga
Izdano:	Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-01-01T00:00:00Z.
Teme:	article
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