ARTISAN MINAS CHEESE IN ZONA DA MATA IN MINAS GERAIS: ITS KNOWLEDGE AND REPRESENTATIONS
O presente artigo foi elaborado após uma pesquisa realizada com produtores de Queijo Minas artesanal, Patrimônio Imaterial Brasileiro, residentes na Zona da Mata de Minas Gerais - Brasil. Nosso objetivo foi analisar quais as representações desses queijeiros sobre o saber-fazer envolvido na fabri...
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| Format: | Book |
| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro,
2017-01-01T00:00:00Z.
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