Effect of Oil Content on Flavour Release: Static Equilibrium Headspace above Milk-Based Emulsions
Static headspace measurements were performed using Atmospheric Pressure Chemical Ionisation- Mass Spectrometer (APCI-MS) to determine volatile partitioning from a series of milk-based emulsions. The 20 aroma compounds studied exhibited a broad range of hydrophobicity/ hydrophilicity in model emulsio...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Հրապարակվել է: |
Tehran University of Medical Sciences,
2005-03-01T00:00:00Z.
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | Connect to this object online. |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Համացանց
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
| Դասիչ: |
A1234.567 |
|---|---|
| Պատճեն 1 | Հասանելի է |