تأثیر اضافة بذور الحلبة والحلبة المنبتة على الخواص الکیمیائیة لطحین الحنطة

• Main Authors: مینا مدحت عبد الوهاب (Author), صبیحة حسین الجبوری (Author)
• Format: Book
• Published: University of Mosul-college of Basic Education, 2021-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

تمت دراسة بعض الخواص الکیمیائیة والفیزیائیة لمسحوق الحلبة المنبتة وغیر المنبتة ومقارنة نسب المکونات الکیمیائیة لها (الرطوبة ,البروتین ,الدهن ,الرماد ,الکاربوهیدرات ) مع طحین الحنطة وتم دراسة تاثیر التنبیت على الخواص الکیمیائیة والاحماض الامینیة والمعادن و إنتاج الطحین المرکب باستبدال جزئ لطحین...