A CONSTITUIÇÃO DE UMA COZINHA SOLIDÁRIA, O APROVEITAMENTO DE PERDAS PÓS-COLHEITA E A SEGURANÇA DE ALIMENTOS: AVANÇOS E DESAFIOS NO ENFRENTAMENTO DA VULNERABILIDADE SOCIAL

• Hoofdauteurs: Juçara Alvarindo Brito Soledade (Auteur), Ryzia de Cassia Vieira Cardoso (Auteur), Lara Conceição Campos Pena (Auteur), Karla Vila Nova de Araújo Figueirêdo (Auteur), Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-07-01T00:00:00Z.
• Onderwerpen: article
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No Brasil, a pobreza e a fome incluem condições que ferem a dignidade da vida humana e representam exclusões para a maior parte da população. Ao mesmo tempo, observa-se elevado índice de perda de alimentos, o que é um paradoxo à luz do conceito de segurança alimentar e nutricional. De modo...