A CONSTITUIÇÃO DE UMA COZINHA SOLIDÁRIA, O APROVEITAMENTO DE PERDAS PÓS-COLHEITA E A SEGURANÇA DE ALIMENTOS: AVANÇOS E DESAFIOS NO ENFRENTAMENTO DA VULNERABILIDADE SOCIAL

• Main Authors: Juçara Alvarindo Brito Soledade (Author), Ryzia de Cassia Vieira Cardoso (Author), Lara Conceição Campos Pena (Author), Karla Vila Nova de Araújo Figueirêdo (Author), Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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No Brasil, a pobreza e a fome incluem condições que ferem a dignidade da vida humana e representam exclusões para a maior parte da população. Ao mesmo tempo, observa-se elevado índice de perda de alimentos, o que é um paradoxo à luz do conceito de segurança alimentar e nutricional. De modo...