PROXIMATE COMPOSITION, BIOACTIVE COMPOUNDS AND PHYSICO-CHEMICAL PARAMETERS OF MAMA-CADELA (BROSIMUM GAUDICHAUDII TRÉC) FROM CERRADO MINEIRO

• Main Authors: Lucas Rogerio Braz Land (Author), Florença Maria Borges (Author), Danielle Oliveira Borges (Author), Grazieli Benedetti Pascoal (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: O Cerrado apresenta grande diversidade de frutos nativos, muitos dos quais comestíveis e considerados fontes de nutrientes, com destaque para a mama-cadela (Brosimum gaudichaudii Tréc). Objetivo: Analisar a composição centesimal, alguns compostos bioativos e parâmetros físico-qui...