Impact of Agronomic Treatments on the Enzymatic Browning of Eggplants (<i>Solanum melongena</i> L.)

• Huvudskapare: Peyman Ebrahimi (Författare, medförfattare), Carlo Nicoletto (Författare, medförfattare), Paolo Sambo (Författare, medförfattare), Federica Tinello (Författare, medförfattare), Dasha Mihaylova (Författare, medförfattare), Anna Lante (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2023-02-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Enzymatic browning could negatively affect the sensory and nutritional properties of eggplants post-harvest. Polyphenols, polyphenol oxidase (PPO), and reactive oxygen species (ROS) are three material conditions involved in enzymatic browning. This paper seeks to evaluate the effect of fertilization...