<b>Influência da embalagem e estocagem no conteúdo de beta-caroteno e ácido ascórbico em suco de manga "Ubá" industrializado</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v32i2.6178

• Main Authors: Daniela da Silva Oliveira (Author), Gardênia Márcia Silva Campos Mata (Author), Ceres Mattos Della Lucia (Author), Flávia Milagres Campos (Author), Sônia Machado Rocha Ribeiro (Author), Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2010-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este trabalho investigou o conteúdo e avaliou a estabilidade de dois antioxidantes naturais - β-caroteno e ácido ascórbico (AA) - em suco de manga "Ubá" industrializado e armazenado em diferentes tempos de estocagem e correlacionou as recomendações de vitaminas A e C com o teor encontrado...