SWEET PROTEINS: FROM TRADITIONAL CONSUMPTION TO INNOVATIVE FOOD PRODUCTS

• Главные авторы: Наталья Николаевна Миняйлова (Автор), Олеся Викторовна Будникова (Автор), Елена Николаевна Лобыкина (Автор), Анна Андреевна Лобыкина (Автор), Юрий Иванович Ровда (Автор), Ольга Валерьевна Шмакова (Автор), Алена Владимировна Ведерникова (Автор)
• Формат: ‌
• Опубликовано: The Publishing House Medicine and Enlightenment, 2024-07-01T00:00:00Z.
• Предметы: article
• Online-ссылка: Connect to this object online.

Due to the high risk of developing chronic non-infectious diseases while taking artificial sweeteners, there is a need to search for alternative, safer sugar substitutes of natural origin. One such option now is plant proteins found in tropical plants that have a sweet taste - «sweet proteins» or na...