Elaboração e aceitabilidade por atletas e desportistas de iogurte de quefir adicionado de caseína

• Main Authors: Juliana de Lara Castagoli (Author), Caryna Eurich Mazur (Author), Kélin Schwarz (Author), Mariana Abe Vicente Cavagnari (Author), Rafaely de Fátima Fernandes Almeida Vieira (Author), Gabriela Datsch Bennemann (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício, 2019-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Os grãos de quefir contêm microrganismos probióticos, responsáveis por benefícios à saúde humana. A caseína é uma proteína, caracterizada por absorção lenta pelo organismo, resultando em um mecanismo prolongado de liberação de aminoácidos. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi...