Gastronomia e nutrição: perspectiva pessoal e profissional

• Yazar: Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, 2018-03-01T00:00:00Z.
• Konular: article
• Online Erişim: Connect to this object online.

A gastronomia é uma ciência estudada há muitos séculos por vários pesquisadores, os quais buscam conhecer esse campo para além dos princípios culinários. É importante destacar que vários equipamentos, utensílios e processos culinários surgiram da curiosidade desses estudiosos. No entanto...