From Grape By-Products to Enriched Yogurt Containing Pomace Extract Loaded in Nanotechnological Nutriosomes Tailored for Promoting Gastro-Intestinal Wellness

• Những tác giả chính: Ines Castangia (Tác giả), Federica Fulgheri (Tác giả), Francisco Javier Leyva-Jimenez (Tác giả), Maria Elena Alañón (Tác giả), Maria de la Luz Cádiz-Gurrea (Tác giả), Francesca Marongiu (Tác giả), Maria Cristina Meloni (Tác giả), Matteo Aroffu (Tác giả), Matteo Perra (Tác giả), Mohamad Allaw (Tác giả), Rita Abi Rached (Tác giả), Rodrigo Oliver-Simancas (Tác giả), Elvira Escribano Ferrer (Tác giả), Fabiano Asunis (Tác giả), Maria Letizia Manca (Tác giả), Maria Manconi (Tác giả)
• Định dạng: Sách
• Được phát hành: MDPI AG, 2023-06-01T00:00:00Z.
• Những chủ đề: article
• Truy cập trực tuyến: Connect to this object online.

Grape pomace is the main by-product generated during the winemaking process; since it is still rich in bioactive molecules, especially phenolic compounds with high antioxidant power, its transformation in beneficial and health-promoting foods is an innovative challenge to extend the grape life cycle...