Insight of Polyphenol Oxidase Enzyme Inhibition and Total Polyphenol Recovery from Cocoa Beans
A full factorial design (ascorbic acid/<span style="font-variant: small-caps;">l</span>-cysteine inhibitors, temperature, and time as factors) study was conducted to enhance inhibition of polyphenol oxidase (PPO) activity without decreasing cocoa polyphenol concentrations. The...
Zapisane w:
Główni autorzy: | , , , , |
---|---|
Format: | Książka |
Wydane: |
MDPI AG,
2020-05-01T00:00:00Z.
|
Hasła przedmiotowe: | |
Dostęp online: | Connect to this object online. |
Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
Sygnatura: |
A1234.567 |
---|---|
Egzemplarz 1 | Dostępne |