Comparación de la grasa absorbida en papas a la francesa obtenidas en puntos de venta y las preparadas en condiciones controladas de laboratorio

• Main Authors: Judith Vives Cabarcas (Author), Blanca Cecilia Salazar Alzate (Author), Silvio Antonio Ayala Lopera (Author), Luis Fernando Restrepo Betancur (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2004-07-01T00:00:00Z.
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OBJETIVO: comparar la absorción grasa absorbida por papas a la francesa prefritas congeladas, preparadas en puntos de venta ubicados en el municipio de Medellín, con las preparadas en condiciones controladas de laboratorio. METODOLOGÍA: el estudio fue realizado en dos etapas: La primera de tipo d...