Elaboração, validação de conteúdo e da confiabilidade do instrumento para avaliação higiênico-sanitária de serviços de alimentação / Content validation and reliability of the instrument to assessment hygienic-sanitary in food services

• Main Authors: Aline Gomes de Mello de Oliveira (Author), Cleber Nascimento do Carmo (Author), Selma Gomes Ferreira Leite (Author), Marco Antônio Lemos Miguel (Author), Luciléia Granhen Tavares Colares (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2014-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Buscou-se elaborar, validar o conteúdo de um roteiro de avaliação das condições higiênico-sa-nitárias em Serviço de Alimentação (RACHS-SA) e verificar a confiabilidade interavaliadores. O instrumento baseou-se na legislação sanitária vigente, sendo submetido aos especialistas para valid...