Processamento e caracterização de creme de queijo coalho com óleo de peixe

• Main Authors: Lilian Vieira do Nascimento Santos (Author), Igor Macedo Ferreira (Author), Ana Mara Oliveira Silva (Author), Michelle Garcêz Carvalho (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2020-04-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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O óleo de peixe é fonte de ômega 3, que atua no combate, prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas. O queijo coalho é bastante consumido no Nordeste brasileiro, e na forma de creme adicionado de óleo de peixe torna-se uma nova alternativa para o consumidor. Assim, objetivou-se desenvolv...