Characteristics of raw and cooked fillets in species of actual and potential interest for Italian aquaculture Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and meagre (Argyrosomus regius)
Heat treatment generally induces structural changes of fish muscle and loss of nutrients. Depending on many intrinsic and extrinsic factors farmed fish qualitative attributes can be subject to changes. The aim of this study was to assess the effects of boiling on physical parameters and nutritional...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | বৈদ্যুতিক গ্রন্থের অধ্যায় |
| ভাষা: | ইংরেজি |
| প্রকাশিত: |
Florence
Firenze University Press
2014
|
| মালা: | Premio Tesi di Dottorato
45 |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | OAPEN Library: download the publication OAPEN Library: description of the publication |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
আন্তর্জাল
OAPEN Library: download the publicationOAPEN Library: description of the publication
3rd Floor Main Library
| ডাক সংখ্যা: |
A1234.567 |
|---|---|
| প্রতিলিপি 1 | লভ্য |