Antioxidant activity and nutritional value of Citrus limetta and Ananas comosus pomace

• Những tác giả chính: Preeti Chanalia (Tác giả), Dimpi Gandhi (Tác giả), Anjana (Tác giả), Suman Bala (Tác giả), Jasbir Singh (Tác giả), Suman Dhanda (Tác giả)
• Định dạng: Sách
• Được phát hành: Journal of Food Science and Nutrition Therapy - Peertechz Publications, 2018-01-22.
• Những chủ đề: Research Article
• Truy cập trực tuyến: Connect to this object online.

<p>Pulp waste from two fruits, Citrus limetta and Ananas comosus were analysed for in vitro antioxidant activity, total carbohydrate and pectin content and ascorbic acid. Total polyphenols determined in terms of catechol equivalents per 100g of pomace were higher in Citrus limetta (63-112 mg o...