The functional properties of alcalase produced threadfin bream (Nemipterus Japonicus) protein hydrolysate / Normah I. ... [et al.]
This study was carried out to determine the functional properties of threadfin bream (Nemipterus japonicus) hydrolysate. The hydrolysate exhibited more than 95% solubility over a wide pH range from 2.5 to 11 with low emulsifying property. Foam ability was improved in the hydrolysate as compared to t...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Wydane: |
Faculty of Applied Sciences,
2004.
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Link Metadata |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Napisz pierwszy komentarz!