Pemanfaatan Ampas Tahu Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Penambahan Gula Dan Kayu Secang (Caesalpinia sappan L)

• Yazar: Astuti, Estiana Puji (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Connect to this object online

Yoghurt merupakan salah satu makanan hasil fermentasi bakteri asam laktat (BAL) yang melalui tahap inkubasi selama 5 - 6 jam atau selama 24 jam tanpa oven. Bakteri asam laktat yang biasa digunakan dalam fermentasi yoghurt adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermobillus. Tujuan penelit...