Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Tempe Kedelai Dengan Substitusi Jagung

• Yazar: Iswadi, Iswadi (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Connect to this object online

Tempe merupakan hasil proses fermentasi dengan menggunakan jamur Rhizopus Sp dan Rhizopus oryzae. Tempe kedelai dibuat dengan substitusi jagung, kemudian dilihat komposisi proksimat dan daya terima tempe. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi proksimat tempe kedelai dengan substitu...