Pemanfaatan Ubi Jalar Merah Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim Secara Tradisional Dengan Penambahan CMC

• Hoofdauteurs: Fatimah, Fatimah (Auteur), , Dra. Titik Suryani, M.Sc (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: 2013.
• Onderwerpen: Thesis; NonPeerReviewed
• Online toegang: Connect to this object online

Es krim merupakan salah satu produk olahan susu bersifat semi padat yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan, teksturnya yang lembut banyak disukai oleh segala kalangan dari anak-anak, remaja maupun orang dewasa. Bahan utama es krim adalah lemak, bahan kering tanpa lemak (BKTL), bahan pemanis,...