Daya Pembengkakan (Swelling Power) Granula Campuran TepungGanyong (Canna Edulis Kerr) dan Tepung Terigu TerhadapElastisitas dan Daya Terima Mie Basah

Daya pembengkakan adalah kekuatan tepung untuk mengembang. Ganyong memiliki proporsi amilopektin mencapai 50,54 %. Tingginya kadar amilopektin merupakan potensi dalam pembentukan sifat kekenyalan. Adanya kemampuan pembentuk gel melalui proses gelatinasinya dan bentukan daya lengket yang kuat dari ti...

詳細記述

保存先:
書誌詳細
主要な著者: Martini, Dwi (著者), , Rusdin Rauf, S.TP., M.P (著者), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (著者)
フォーマット: 図書
出版事項: 2013.
主題:
オンライン・アクセス:Connect to this object online
タグ: タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

インターネット

Connect to this object online

3rd Floor Main Library

予約・返却請求 3rd Floor Main Library
請求記号: A1234.567
所蔵 1 利用可