Daya Pembengkakan (Swelling Power) Granula Campuran TepungGanyong (Canna Edulis Kerr) dan Tepung Terigu TerhadapElastisitas dan Daya Terima Mie Basah
Daya pembengkakan adalah kekuatan tepung untuk mengembang. Ganyong memiliki proporsi amilopektin mencapai 50,54 %. Tingginya kadar amilopektin merupakan potensi dalam pembentukan sifat kekenyalan. Adanya kemampuan pembentuk gel melalui proses gelatinasinya dan bentukan daya lengket yang kuat dari ti...
保存先:
主要な著者: | , , |
---|---|
フォーマット: | 図書 |
出版事項: |
2013.
|
主題: | |
オンライン・アクセス: | Connect to this object online |
タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|
インターネット
Connect to this object online3rd Floor Main Library
請求記号: |
A1234.567 |
---|---|
所蔵 1 | 利用可 |