Pengaruh Subtitusi Tepung Ubi Jalar Putih dalam Pembuatan Mie Kering Terhadap Komposisi Proksimat dan Daya Terima

• Hauptverfasser: Triyana, Devie (Verfasst von), , Pramudya Kurnia, STP, M.Agr (Verfasst von), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Verfasst von)
• Format: Buch
• Veröffentlicht: 2013.
• Schlagworte: Thesis; NonPeerReviewed
• Online-Zugang: Connect to this object online

Mie kering adalah mie segar yang dikeringkan hingga kadar airnya mencapai 8-10%. Pengeringan umumnya dilakukan dengan penjemuran dibawah sinar matahari atau dengan dioven. Mie kering mempunyai kadar air rendah sehingga daya simpannya relatif lama dan mudah penanganannya. Ubi jalar merupakan salah sa...