Aktivitas Anti Mikrobia Ekstrak Temulawak (Curcuma xanthorhiza Roxb) Terhadap Pertumbuhan Mikrobia Perusak Ikan Dalam Sistem Emulsi Tween 80

• Autores principales: Handika, Irvan (Autor), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Autor), , Pramudya Kurnia, STP, M.Agr (Autor)
• Formato: Libro
• Publicado: 2013.
• Materias: Thesis; NonPeerReviewed
• Acceso en línea: Connect to this object online

Pendahuluan : Ikan merupakan suatu bahan pangan yang cepat mengalami proses pembusukan (perishable food). Kondisi lingkungan tersebut meliputi suhu, pH, oksigen, waktu simpan dan kondisi kebersihan sarana prasarana Kerusakan pada ikan disebabkan karena beberapa hal seperti kandungan protein yang tin...