Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas dan Daya Terima

• Glavni autori: Mahanany, Destyna (Autor), , Pramudya Kurnia, STP., M.Agr (Autor), , Agung Setya Wardana, S.TP.,M.Si (Autor)
• Format: Knjiga
• Izdano: 2013.
• Teme: Thesis; NonPeerReviewed
• Online pristup: Connect to this object online

Kulit singkong dikenal dengan hasil limbah dari singkong atau ubi kayu yang telah dikupas. Kulit singkong dapat dimanfaatkan untuk bahan substitusi pada makanan olahan yang sebelumnya telah diproses menjadi tepung kulit singkong. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan limbah dari kulit...