Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Jumlah Kuman pada Bakso Daging Sapi

• Päätekijät: Meisyaroh, Ratna Puspita (Tekijä), , Ambarwati, S.Pd, M.Si (Tekijä), , drh. Saiful Latif (Tekijä)
• Aineistotyyppi: Kirja
• Julkaistu: 2013.
• Aiheet: Thesis; NonPeerReviewed
• Linkit: Connect to this object online

Bakso mempunyai kandungan nutrien dan kadar air yang tinggi yang menyebabkan bakso hanya mampu bertahan 12 jam hingga 1 hari pada penyimpanan suhu ruang. Salah satu cara untuk menunda kebusukan adalah dengan pengawetan. Kitosan merupakan produk turunan dari polimer kitin, yakni produk samping (limba...