Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Jumlah Kuman pada Bakso Daging Sapi

• Asıl Yazarlar: Meisyaroh, Ratna Puspita (Yazar), , Ambarwati, S.Pd, M.Si (Yazar), , drh. Saiful Latif (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2013.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Connect to this object online

Bakso mempunyai kandungan nutrien dan kadar air yang tinggi yang menyebabkan bakso hanya mampu bertahan 12 jam hingga 1 hari pada penyimpanan suhu ruang. Salah satu cara untuk menunda kebusukan adalah dengan pengawetan. Kitosan merupakan produk turunan dari polimer kitin, yakni produk samping (limba...