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Uji Organoleptik Dan Kadar Protein Dadih Susu Sapi Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis Dan Lama Pemeraman

Dadih merupakan makanan tradisional yang terbuat dari susu yang difermentasikan di dalam bambu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak jeruk nipis dan lama pemeraman terhadap kadar protein dan sifat organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) pada dadih susu sapi. Peneliti...

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मुख्य लेखकों: Jayanti, Yuana Dwi (लेखक), , Dra. Suparti, M.Si (लेखक)
स्वरूप: पुस्तक
प्रकाशित: 2014.
विषय:
Thesis
NonPeerReviewed
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