Sifat Kimia Dan Sineresis Yoghurt Yang Dibuat Dari TepungKedelai Full Fat Dan Non Fat Dengan Menggunakan Pati SaguSebagai Penstabil

• Auteurs principaux: Putri, Fadhila Asri Pratiwi (Auteur), , Rusdin Rauf, S.TP., M.P (Auteur), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Auteur)
• Format: Livre
• Publié: 2014.
• Sujets: Thesis; NonPeerReviewed
• Accès en ligne: Connect to this object online

Pendahuluan: Salah satu masalah dalam pembuatan yoghurt yang dibuat dari kedelai full fat dan non fat adalah rendahnya konsistensi. Cara untuk meningkatkan konsistensi adalah dengan penambahan pati sagu. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi kualitas kimia dan sineresis yoghurt yang...