Sifat Kimia Dan Sineresis Yoghurt Yang Dibuat Dari TepungKedelai Full Fat Dan Non Fat Dengan Menggunakan Pati SaguSebagai Penstabil

• 主要な著者: Putri, Fadhila Asri Pratiwi (著者), , Rusdin Rauf, S.TP., M.P (著者), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (著者)
• フォーマット: 図書
• 出版事項: 2014.
• 主題: Thesis; NonPeerReviewed
• オンライン･アクセス: Connect to this object online

Pendahuluan: Salah satu masalah dalam pembuatan yoghurt yang dibuat dari kedelai full fat dan non fat adalah rendahnya konsistensi. Cara untuk meningkatkan konsistensi adalah dengan penambahan pati sagu. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi kualitas kimia dan sineresis yoghurt yang...