Perbedaan Teknik Penggorengan Terhadap Kadar Protein Terlarut Dan Daya Terima Keripik Tempe

• প্রধান লেখক: Rizky Nur Amalia, Tiara (লেখক), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (লেখক), , Rusdin Rauf, S.TP., M.P (লেখক)
• বিন্যাস: গ্রন্থ
• প্রকাশিত: 2015.
• বিষয়গুলি: Thesis; NonPeerReviewed
• অনলাইন ব্যবহার করুন: Connect to this object online

Latar Belakang : Keripik tempe merupakan makanan ringan yang terbuat dari tempe kedelai dan menggunakan cara penggorengan untuk pengolahannya. Zat gizi pada tempe terutama protein bersifat mudah rusak apabila diolah menggunakan suhu tinggi. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh...