STABILISASI ZAT WARNA DARI DAGING BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DENGAN METODE MIKROENKAPSULASI

Penelitian ini berjudul "Stabilisasi Zat Warna dari Daging Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Metode Mikroenkapsulasi" bertujuan untuk menghasilkan serbuk pewarna makanan yang stabil terhadap pH, suhu dan waktu. Mikroenkapsulat dibuat dari campuran maltodekstrin dan gum arab pa...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Usada, Alifya Salsabila (Author)
Format: Book
Published: 2018-01-25.
Subjects:
Online Access:Link Metadata
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

Link Metadata

3rd Floor Main Library

Holdings details from 3rd Floor Main Library
Call Number: A1234.567
Copy 1 Available