FORTIFIKASI ES KRIM DENGAN MINYAK BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill.) SEBAGAI SUMBER ASAM LEMAK TAK JENUH SERTA PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK
ABSTRAK Alpukat (Persea americana Mill.) merupakan buah yang mengandung senyawa asam lemak tak jenuh yang tinggi termasuk asam linoleat, asam oleat dan asam palmitoleat. Asam lemak tak jenuh memiliki efek menguntungkan pada risiko kardiovaskular dengan mencegah modifikasi oksidatif LDL-C, mengurangi...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2019-08-29.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|