FORTIFIKASI ES KRIM DENGAN MINYAK BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill.) SEBAGAI SUMBER ASAM LEMAK TAK JENUH SERTA PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK

• Hoofdauteur: Nur Asyifa Khayati, - (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: 2019-08-29.
• Onderwerpen: Thesis; NonPeerReviewed
• Online toegang: Link Metadata

ABSTRAK Alpukat (Persea americana Mill.) merupakan buah yang mengandung senyawa asam lemak tak jenuh yang tinggi termasuk asam linoleat, asam oleat dan asam palmitoleat. Asam lemak tak jenuh memiliki efek menguntungkan pada risiko kardiovaskular dengan mencegah modifikasi oksidatif LDL-C, mengurangi...