ANALISIS REOLOGI ADONAN ROTI DARI TEPUNG TERIGU TERSUBSTITUSI TEPUNG TALAS
Roti merupakan produk pangan berbahan baku tepung terigu. Seiring dengan perkembangan jaman, pemanfaatan bahan lokal seperti umbi-umbian mulai berkembang sebagai pengganti tepung terigu, salah satunya umbi talas liar Colocasia esculenta L. Schoot varian antiqourum yang sampai saat ini belum dimanfaa...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2018-12-21.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|