PENGARUH SUHU DAN pH TERHADAP STABILITAS MIKROKAPSUL FIKOSIANIN Spirulina sp. YANG DIENKAPSULASI KOMPLEKS KITOSAN-NATRIUM TRIPOLIPOSFAT
Spirulina sp mengandung pigmen fikosianin yang berpotensi untuk digunakan sebagai pewarna alami biru fungsional, namun tidak stabil terhadap suhu dan pH. Pada penelitian ini dibuat mikrokapsul fikosianin dari Spirulina sp yang dienkapsulasi oleh kompleks kitosan-natrium tripolifosfat (Na-TPP) serta...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2018-09-14.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|